趣味どきっ！カラダ喜ぶ春ベジらいふ：春キャベツ！キャベツシューマイレシピ

春キャベツの選び方

• 切り口がなるべく小さいものを選ぶ
• 芯が球の高さの2/3以下の小さいものを選ぶ

保存方法

• できるだけまるごと買って1枚づつ外側の葉からはがして使うのがおすすめ
• 外葉は捨てずにとっておきキャベツを包みポリ袋をかぶせて野菜室で保存
• 切り口は下にして保存

キャベツの栄養効果

• 別名キャベジンと呼ばれるビタミンＵが豊富。同じ名前の薬があるように、胃の粘膜を保護する作用がある
• ビタミンＣも豊富
• 刻んで食べることで、酵素が働き抗酸化作用を発揮する

キャベツシューマイレシピ

材料

• 春キャベツ　3枚
• かたくり粉　大さじ２
• 豚ひき肉　150ｇ
• たまねぎ(みじん切り）　1/4個
• しいたけ(みじん切り）　2枚分
• 酒　大さじ1/2
• 顆粒チキンスープの素・しょう油・ごま油　各小さじ１
• 練りからし・黒酢・香菜　各適宜

作り方

1. キャベツは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ電子レンジで2分チンする
2. そのまま冷まし、粗熱が取れたらラップをはずし、粗みじん切りにする
3. 水気を絞りかたくり粉をまぶす
4. ボウルに豚ひき肉・たまねぎ・しいたけ・調味料を入れてよく練り混ぜ12等分に丸める。
5. 丸めた肉だねにキャベツをまぶし軽く握って形を整える
6. 蒸気の上がった蒸し器に並べ、10分～12分蒸す。
7. 蒸しあがったら、器に盛り付け、ねりがらし・黒酢・香菜をそえてできあがり♪

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簡単ザワークラウト

材料

• 春キャベツ　1/2個
• 酢（あればりんご酢）・水　各カップ1/2
• 砂糖　大さじ２
• 塩　小さじ２
• ローリエ　小1枚
• 粒黒こしょう　10粒

作り方

1. キャベツは芯を除いて３～4ｍｍ幅の千切りにし、大きめのボウルを入れる
2. 小鍋に調味料を合わせて中火でひと煮立ちさせ、熱いうちにキャベツに回しかける
3. 皿などでおもしをして2時間以上おく
4. 冷蔵庫で約1週間保存可能

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