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あさイチみんな!ゴハンだよ~イカ塩辛オイルの野菜炒め

 

いか塩辛オイルの作り方

 

材料

  • いかの塩辛 110グラム
  • オリーブ油 180ml(30ml+150ml)
  • 塩 小さじ2分の1
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1~2
  • にんにく(みじん切り)5~6かけ分
  • 赤とうがらし(半分に切り種を除く)2本分
  • 粉ざんしょう 小さじ3分の1~2分の1

 

作り方

  1. オリーブオイルでイカの塩辛を炒める
  2. 塩小さじ1/2+豆板醤小さじ1を入れ、いかに火が通るまでいためたら、いったん取り出す
  3. オリーブオイル150mlにんにくのみじん切り(5片くらい)・鷹の爪2本分弱火で6~7分
  4. いったん取り出した塩辛を戻す
  5. 粉山椒小さじ1/2を入れる
  6. 瓶につめてできあがり♪
  7. 冷まして冷蔵庫で1週間保存可能

 

イカ塩辛オイルの野菜炒め

材料

  • 豚バラ肉120グラム
  • たまねぎ(3ミリ幅の薄切り)4分の1コ分
  • にんじん(短冊切り)3分の1本分
  • ピーマン(5ミリ幅の細切り)1コ分
  • 赤ピーマン(5ミリ幅の細切り)1コ分
  • キャベツ(食べやすい大きさに切る)3枚分
  • もやし300グラム
  • スナップえんどう8本
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ2分の1
  • いかの塩辛オイル 適量

作り方

  1. 熱したフライパンに塩辛オイルの上澄みを入れ、豚肉を炒める
  2. 沈殿した塩辛オイルの具大さじ1を入れる
  3. 肉がカリッとしたらいったん取り出す
  4. 同じフライパンで玉ねぎ・人参を炒める
  5. ピーマン・赤ピーマンを入れて炒める
  6. 塩・こしょうを入れる
  7. お肉を戻し入れる
  8. キャベツ・もやし・塩茹でしたスナップエンドウを入れ
  9. お酒をふり入れる
  10. ふたをして1分間蒸し焼きにする
  11. 全体を炒める
  12. しょう油を鍋肌に回し入れる
  13. 最後に塩辛オイルの具をプラスしてできあがり♪

 

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