ふきの選び方
- 張りがあり黒ずみの少ないものを選ぶ
- ふきのとうは小ぶりでつぼみが固く閉じているものを選ぶ
保存方法
- できるだけ早めにゆでて冷蔵庫で保存
- ふきのとうは新聞紙に包んでポリ袋に入れ冷蔵庫へ
- 1日2日の間に調理しましよう
ふきの栄養効果
- 90パーセントが水分で低エネルギーの野菜で、カリウムを豊富に含む
- ほろ苦さのもとはポリフェノールの一種のフキノール酸
- 抗酸化作用がある
- 昔から消化を助けたり咳止め痰切りの作用があることで知られている
- ふきの葉は食物繊維、カリウムのほかβカロテンを含む
ふきの葉のそぼろ煮
材料
- ふきの葉 １わ
- 豚ひき肉 100ｇ
- ごま油 小さじ1
- 酒、みりん各大さじ 2
- しょう油 大さじ 1 1/2
- 白ごま 少々
作り方
- ふきの葉はたっぷりの湯で1〜2分ゆでて水にさらす
- 水気を切って粗みじん切りにする
- 鍋にごま油を中火で熱しひき肉を炒める
- ひき肉がパラパラになったらふきを炒め合わせる
- 酒、しょう油、みりんを加え汁気がなくなるまで炒める
- 器に盛り炒りごまを振って出来上がり
- 冷蔵庫で4.5日保管可能
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