趣味どきっ！水曜のカラダ喜ぶベジらいふ最終回は特別編「野菜の選び方」です。
誰もが健康に良いから食べなきゃなあと思っている野菜。でも、どうしたら栄養を効率的に取りつつおいしく食べられるかを紹介するベジらいふシリーズの特別編。生産農家に教わる野菜の選び方。スタジオで本多京子さんによる保存法。ペーパータオルや冷凍庫を使いこなして賢く野菜を保存する方法を教えてくれます。
美味しいトマトの選び方
- 皮がピンと張っていてツヤがあるもの
- ずっしりと重いもの
- ヘタの緑色が濃くて元気なもの
- お尻の中心から放射状に白い線が均一に走ってるものが味のバランスが良い
- 完熟していない場合は、家で涼しい場所で追熟するのがおすすめ
トマトの保存方法
- 色が薄いものは冷蔵庫に入れずに、涼しい場所で追熟をする
- 完熟のものは新聞紙に包んで野菜室へ・・・トマトは南国原産なので、なるたけ冷蔵庫に入れる時間は短くする
- トマトペーストやトマトジュースにすると保存も長くできるのでおすすめ
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美味しいにんじんの選び方
- 表皮が滑らかで傷の無いもの
- ひげがついていないもの
- 重量感のあるもの
- 全体的に赤みが強いほうがベータカロチンを多く含み甘い
- 茎の切り口の断面が小さいほうが芯まで柔らかくみずみずしい
にんじんの保存方法
- 新聞紙に包みポリ袋に入れて野菜室で保存する
- 育った環境に近づけたほうが長持ちするので、立てて保存が望ましい
- 葉つきの場合は、葉は切り落として別々に保存する
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