あさイチ：肉みその作り方！荻野シェフレシピ

7月13日のあさイチは蒸し暑い夏を乗り切る簡単レシピの紹介です。

万能調味料となる肉みそを作っておけばそうめんを始めいろいろな料理に活用できます

玉みその作り方

1. 常温の鍋に、八丁みそ120g+砂糖25g+全卵1/4個分+黄身1個分+酒30gを入れて、全体をまぜる。
2. 中火に掛け、元のみそのかたさになるまで１分半ほど手を止めずに練る。
3. 弱火に落とし、つやが出るまで２０秒から３０秒ほど練る。
4. 火を消して落としラップをして粗熱が取れるまで置く。

※保存容器に移し、表面をラップフィルムで覆えば、冷蔵庫で半年ほど保存可能

肉みその作り方

1. フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉100g+しょうがのみじん切り小さじ１を入れ、なるべく触らず２分半ほど焼きつけるように炒める。
2. 酒30ml+玉みそ50gを入れて中火で１分ほど練る。

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