5月20日のみんな！ゴハンだよ 新しょうがと豚肉の炒め煮
旬の新しょうがと豚肉の相性ピッタリ、おいしい和のおかずを日本料理研究家の斉藤辰夫さんに教えていただきます。
新しょうがと豚肉の炒め煮
- 新生姜80gをよく洗い繊維にそって4㎜幅に切る(皮はむかない）
- １のものを7㎜幅に切って細切りにする
- さやいんげん7本のすじをとり、3㎝くらいの長さに切る
- 鍋にお湯に塩少々入れ、さやいんげんを1分茹でる
- 豚肩ロース肉180gを3㎝くらいの長さに切り火を止めたお湯の中で湯通してザルにあける
- 酒・しょう油・みりん各大さじ２+砂糖大さじ1/2で合わせ調味料を作る
- フライパンにサラダ油小さじ１をしき、新生姜を炒める
- 生姜がしんなりしてきたら、豚肉を入れる
- 合わせ調味料を混ぜながら入れる
- 弱めの中火で２~3分間炒め煮する
- いんげんを入れる
- 火を止めたら白ごま小さじ２を入れて出来上がり♪
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