3月10日のあさイチは、
ハレトケキッチン のんさんが食べる「たけのこ料理」
若竹煮の作り方
材料・２人分
- ゆでたけのこ１８０グラム
- 新わかめ５０グラム
- だし８００ミリリットル
- 酒大さじ１
- 薄口しょうゆ小さじ１と２分の１
- 塩小さじ４分の３
- 昆布（１０センチ×５センチ）１枚
- 削り節１５グラム
- 薄口しょうゆ小さじ２分の１
- 木の芽適量
作り方
- ゆでたけのこは穂先のかたい部分を切り落とす。
- 余分な皮を包丁の背でこそげとり、根元のかたい部分を切り落とす。
- 穂先はくし形に、根元に近いところは食べやすい大きさに切る。
- わかめは筋を除き、食べやすい大きさに切る。
- 鍋にたけのこ、だし、薄口しょうゆ、塩、昆布を入れ、強火にかける。
- 沸騰したらあくを取り、弱火に落とす。
- 削り節はペーパータオルでふんわりと包む。
- 鍋に入れ、弱火で５分ほど煮る。
- 火を止め、そのまま２時間ほど置く。
- 昆布、削り節を取り出し、再び火にかけて沸騰させる。
- 薄口しょうゆ（小さじ２分の１）とわかめを加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、木の芽を添える。
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