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あさイチ:しらすハーブオイルの作り方!みんな!ゴハンだよ~春のしらすハーブパスタ!みないきぬこさんレシピ

3月7日のあさイチみんな!ゴハンだよ~春のしらすハーブパスタ

春に漁の最盛期を迎えるしらす。青じそやディルなどのハーブ、こしょう、粉チーズ、オリーブ油と混ぜて、つくりおきのできる「しらすハーブオイル」でパスタを作ります。

 

しらすハーブオイル

  1. しらす干し200gをボウルに入れ、ディル5~6枝(無ければ青じそ・バジル・青ネギでも)
  2. ディルの葉を細かく刻む
  3. シラスの中にハーブを入れる
  4. 粉チーズ50g+粗びき黒コショウ大さじ1/2+オリーブ油カップ1/4

冷蔵庫で5日保存可能

 

春のしらすハーブパスタ

  1. 細めのパスタをお湯1リットルに対して10gの塩分濃度で茹でる(茹で時間は短めに)
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1+みじん切りしたにんにく小さじ1/2+小口切りした鷹の爪を入れて、香りがたつまで温める
  3. パスタのゆで汁約50mlを入れ、しらすハーブオイルを大さじ2入れ乳化させる
  4. 茹で上がったパスタを入れ和えて完成!
  5. 器に盛り付け、しらすハーブオイルをさらにトッピングする

 

しらすハーブポテサラ

  • じゃがいもを紙タオルで包み水にくぐらせ、ラップでくるむ
  • 電子レンジで8分ほど加熱(竹串がスーッと通るくらい)
  • 粗熱が取れたら皮をむく
  • フォークでじゃがいもをつぶす
  • しらすハーブオイル大さじ3+マヨネーズ大さじ2+塩少々を入れ混ぜて完成!

 

みないきぬこさんの本

 

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