あさイチ：栄養を損なわない冷凍術＆トマトの栄養アップ術＆佐藤先生考案免疫アップ特製ジュースの作り方

栄養を損なわない冷凍方法

• 加熱（茹でる）してから冷凍すれば、栄養保持が可能
• 栄養素を損なわない加熱は電子レンジがおすすめ
• 濡らしたキッチンペーパーで包んでから、電子レンジでチン！
• 小松菜１００ｇで９０秒チン！が目安

• 使いやすい大きさに切って生のまま冷凍することで、栄養素は少し減ってしまうが、すぐ使えるのでおすすめ。

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トマトの栄養アップ術

• 常温で熟させる⇒３日で赤くなる⇒甘くなる＆リコペンも増える
• リコペンが２４度～１９度が１番アップする。寒いこの時期の室温が最適
• 容器の中にキッチンペーパーを敷き、ヘタを下にして常温で保存。熟したら野菜室で保存。（佐藤先生は熟した玄関に
• リコペンは油と一緒にとると吸収率が上がるのでマヨネーズをかけるのがおすすめ

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佐藤先生考案：免疫力アップ特製ジュース

材料

• オリーブオイル
• トマトジュース
• 水菜
• エノキ

つくり方

1. 水菜+エノキをキッチンペーパーに包んで電子レンジで１分チン！
2. トマトジュース+１の野菜+オリーブオイルを入れてミキサーにかける

＊エノキには鉄分が多い

＊ちなみに佐藤先生はここのところずっとインフルエンザにかかっていないそうです。

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