10月7日のカラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクションのテーマは大根。
日本料理のプロの宮永賢一シェフにふろふき大根の作り方を教えていただきました
ふろふき大根の作り方
- 大根の中央の部分の皮を厚めにむき、3センチの輪切りにする
- 面取りをする
- 米のとぎ汁（無い場合はお米をひとつまみ）と昆布で30分煮る
- 柔らかくなったら塩を少々加えさらに20分煮る
- 小鍋に酒20ml+赤味噌25g+砂糖8g+ホワジヤオ・ラー油各1ｇ+かつおだしカップ1/5を入れ、弱火にかけよく混ぜ、混ざったら水溶き片栗粉でとろみをつけてみそだれを作る
- 片面に切れ目を入れ味噌だれをかける
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