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趣味どきっ!カレーの世界:バターチキンカレーの作り方@水野仁輔さんのカレーレシピ

8月12日の第2回趣味どきっ!カレーの世界はインドカレー

インド北部の宮廷料理が発祥のバターチキン。最近はインド料理店でも人気のメニューです。

 

バターチキン

材料

  • 鶏もも肉 2枚
  • 無塩バター 50g
  • トマトの水煮缶(ホールタイプ)400g
  • 生クリーム カップ1/2

「マリネ液材料」

  • プレーンヨーグルト 100g
  • すりおろしにんにく 1かけ分
  • すりおろししょうが 1かけ分
  • 塩小さじ1
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • レッドチリパウダー 小さじ1/2

 

作り方

  1. 鶏肉全量が入るくらいの大きさのボウルに、マリネ液の材料を入れて泡だて器やスプーンでむらなく混ぜる
  2. 鶏肉は大きめの一口大に切る
  3. 1のマリネ液のボウルに鶏肉を入れて手でまぜてよくなじませる
  4. 表面にラップを密着させて冷蔵庫で2時間以上(ひと晩が理想的)おいて味をしみこませる
  5. 鍋にバターを入れ中火でとかし4をマリネ液ごと加え強めの中火で混ぜながら汁気をとばし鶏肉の表面に焼き色をつける
  6. 汁気がとんで鶏肉の表面に油が浮いてくる感じになるまでしっかり焼きつける
  7. トマトの水煮を手でつぶして加えよく混ぜる
  8. 煮立ったら弱火にしてふつふつと煮立つくらいの状態をキープしふたをしないで時々かき混ぜながら約20分煮込む
  9. トロっとしてきたら生クリームをくわえ3分間煮たら出来上がり♪
  10. ナンやご飯を添えて召し上がれ♪

 

バターチキンにはナン!

趣味どきっ!カレーの世界:ナンの作り方!

 

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