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趣味どきっ!カレーの世界:ホールスパイスで作るガラムマサラ2種

8月5日の趣味どきっ!カレーの世界はジャパニーズカレーの世界。

おうちで作るカレーの仕上げにガラムマサラを入れるだけで一気に本格カレーに。

ガラムマサラとしてブレンドされたものが市販されていますが、ホールスパイスを使って自分好みのガラムマサラを作るもの楽しいものです。

今回は3種類・7種類のホールスパイスを使ったガラムマサラのレシピの紹介です。

 

3種類のホールスパイスで作るシンプルガラムマサラ

材料

  • カルダモン 10粒
  • クローブ 20粒
  • シナモン 2本

 

作り方

  1. 材料のスパイスをフライパンに入れて弱火にかける
  2. へらで混ぜながら乾煎りする(焦がすと苦味が強くなるので焦がさないように注意!)
  3. 香りがたってきたら火からはずし粗熱をとる。(カルダモンが少しふくらむくらいが目安)
  4. 電動ミルでパウダー状になるまで粉砕する
  5. 密閉容器に入れて湿度が低くて涼しい場所で保管する

 

 

7種類のホールスパイスで作る特製ガラムマサラ

材料

  • カルダモン 10粒
  • クローブ 20粒
  • シナモン 2本
  • クミン 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1
  • フェンネル 小さじ1弱
  • ブラックペッパー 小さじ1弱

 

作り方

  1. 材料のスパイスをフライパンに入れて弱火にかける
  2. へらで混ぜながら乾煎りする(焦がすと苦味が強くなるので焦がさないように注意!)
  3. 香りがたってきたら火からはずし粗熱をとる。(カルダモンが少しふくらむくらいが目安)
  4. 電動ミルでパウダー状になるまで粉砕する
  5. 密閉容器に入れて湿度が低くて涼しい場所で保管する

 

おうちで作るポークカレー

市販のカレールーで作るおうちカレーもガラムマサラを仕上げに入れるとグッと本格カレーに大変身!

おうちカレーを美味しくするコツを水野さんのレシピで。

 

趣味どきっ!カレーの世界:ポークカレーの作り方!水野仁輔さんレシピ

 

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