7月31日のごごナマは、夏を乗り切る！激うまエスニック
パクチーボーイことエダジュンさんに教えていただきます。
このとこ大人気のパクチーにはビタミン、βカロテンが豊富。特に根には葉や茎に比べて2倍の鉄分が含まれています。そうめんやごはんに混ぜたり、野菜と炒めたり焼きそばにしたりと、アレンジしやすい、万能おかずです。
パクチー丸ごと肉みそ
材料（2人分）
- 豚ひき肉 200g
- パクチー（根・茎・葉） 2株
- しょうが 6g
- 生しいたけ 2枚
- ごま油 小さじ2
- みりん 大さじ1+1/2
- しょうゆ 小さじ2
- みそ 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- コチュジャン 小さじ2
つくり方
- パクチーは根と茎・葉に分けておく。
- パクチー、しょうが、軸を切り落とし、しいたけは、1mm角のみじん切りにする。
- フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがとパクチー（根）を炒める。
- しょうがの香りがたってきたら、豚ひき肉としいたけを入れ、へらなどでそぼろ状になるようほぐしながら中火で炒める。
- 豚ひき肉に半分ほど火が通ったら、合わせ調味料（みりん+しょうゆ+みそ+オイスターソース+コチュジャン）を入れる。
- 汁けがなくなるまで中火で炒め、火を止めてパクチー（茎・葉）を混ぜ合わせて出来上がり♪
- ゆでたそうめんを盛り付け、肉みそを上にのせて、めんつゆをまわしかける
＊そうめん・おにぎり・焼きそばなどにも応用可能
MEMO
冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で3週間保存可能
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