ごごナマ:グリーンカレースープ!夏に食べたいエスニック!エダジュンさんレシピ

7月31日のごごナマは、夏を乗り切る!激うまエスニック

 

グリーンカレースープ

材料(2~3人分)

  • えび (有頭/殻付き) 3匹
  • パプリカ 1/2コ
  • オクラ 4本
  • アボカド(小) 1コ
  • 水 200ml
  • ココナツミルク 1缶(400ml)
  • カレー粉 大さじ1
  • 柚子(ゆず)こしょう 大さじ1/2
  • ナムプラー 大さじ1
  • バジル(葉) 適量

つくり方

  1. えびは殻付きのまま竹串で背ワタを除く。
  2. パプリカは5mm幅の薄切りにする。
  3. クラは斜め切りにする。
  4. アボカドは皮と種を除いて、3cm角に切る。
  5. 鍋に水を入れて沸騰したら、えびを入れる。
  6. 1分間ほど火を通したら、パプリカとアボカドを入れ、ココナツミルクを入れる。
  7. スープの表面がグツグツしてきたら、カレー粉、柚子こしょうを加えて溶く。
  8. オクラを入れて30秒間ほどさっと火を通し、ナムプラーを加えて味をととのえる。
  9. 器にスープを盛り、バジルを添えて出来上がり♪

 

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