あさイチ:みんな!ゴハンだよ~洋食店のナポリタン!大宮シェフ直伝ナポリソースレシピ!

7月30日のみんな!ゴハンだよ~は洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんに、トマトのうまみを凝縮したオリジナルのソースでつくるナポリタンを教えていただきます。

シェフ直伝ソース!ナポリソースの作り方

  1. フライパンにオリーブオイル大さじ4+にんにく1+赤唐辛子1
  2. 香りが移ったらにんにくと唐辛子を取り出す
  3. 玉ねぎみじん切り1/2個分を煮るようかき混ぜる
  4. 黄色パプリカ1個を1㎝四方にざく切りして加える
  5. ソーセージ8本を1㎝幅の斜め切りしたものを加え炒める
  6. 塩コショウで下味をつける
  7. ミニトマト250g+無塩トマトジュース250ml+トマトケチャップ120gを加える
  8. ローリエ1枚を半分に折って入れて煮込む

*チキンライスやオムレツに使っても美味しい。冷蔵庫で4日保存可能

 

ナポリタン

  1. フライパンにお湯と塩(1%濃度)を入れて沸騰させる
  2. 茹で時間は表示通りにスパゲティーを茹でる
  3. 茹で上がったら、ナポリソースで和えゆで汁も少し加え乳化させる、オリーブオイルを加え、塩コショウで味を整えて出来上がり♪
  4. さらに盛りつけ粉チーズをかけてパセリのみじん切りをそえて出来上がり♪

 

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