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男子ごはん:ナスの冷やし麺風香味ダレ

7月14日の男子ごはんは旬の夏野菜を美味しく食べる

ナスの冷やし麺風香味ダレ

  1. 長ネギ5㎜をみじん切りにする
  2. ナス5本のヘタを落とす
  3. ナスを1本ずつラップに包む
  4. 電子レンジで5分加熱する。(完全に柔らかくする)
  5. 干しエビ4個+青唐辛子2本をみじん切りにして長ネギのみじん切りに合わせ、しょう油大さじ1+みりん小さじ1+砂糖小さじ1/2を入れて香味ダレを作る
  6. ナスは、冷水に入れて氷を加え芯まで冷やす
  7. 皮をむいたら小指くらいの太さにさく
  8. お皿に円状にナスを盛り付ける
  9. 卵黄をのせるくぼみをつくる
  10. 香味ダレをのせてその上に卵黄をのせたら出来上がり

 

浅漬けカポナータ

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