あさイチ：みんな！ゴハンだよ～じゃがいもの黒酢炒め＆アレンジレシピ！

5月30日のみんな！ゴハンだよ～は、じゃがいもを使ったおすすめの料理を中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんに教えていただきます。

じゃがいもの黒酢炒め

1. じゃがいも200ｇの皮をむき、スライスして細切りにする
2. ２、３分水にさらす
3. 黒酢大さじ３+しょう油・マスタード各小さじ１+砂糖小さじ２+ごま油大さじ１+塩少々で合わせ調味料を作っておく
4. フライパンにサラダ油大さじ２あかとうがらし３権・ホワジャオ少々を入れ炒める
5. 香りが出てきたら水気を切ったじゃがいもを入れて炒める
6. じゃがいもが透き通ったら黒酢合わせ調味料大さじ1.5を入れ炒めて出来上がり♪

じゃがいもの春巻き

1. 春巻きの皮2枚を3角形に切る
2. ざらざらの面を上にして、とんがった部分を上にしてまな板におく
3. さめたじゃがいもの黒酢炒めを中心に入れ、両サイドを折った後、くるっと巻いて小麦粉で作ったのりでとめる
4. 海苔を巻く
5. 160度の油でキツネ色になるまで揚げる
6. ペーパータオルで油を切ったら出来上がり♪

じゃがいもの冷やし麺

1. 中華麺を茹でて氷水にさらしたものを器に盛りつける
2. じゃがいもの黒酢炒め40ｇをのせる
3. きゅうりの千切りを飾り付け
4. 黒酢合わせ調味料大さじ３をまわしかけて出来上がり♪

脇屋友詞の本

本当においしく作れる 人気シェフの肉料理 (きちんと定番COOKING)

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