2月18日のあさイチは鉄鍋活用術。
鉄鍋は野菜の水分だけで調理する無水調理に最適です。
野菜の甘みを活かして、調味料も最低限で済む無水調理レシピ2種です。
たまねぎの無水ロースト
- たまねぎは芯を残したまま串切りにする
- 鍋にオリーブ油をしいてうっすら煙が出てきたら玉ねぎを入れる
- 中火で全体に焼き色がつくまで焼く
- 塩をふる
- 蓋をして5分ほど蒸し焼きにする
- 蒸気がでてきたら弱火にして10分煮込んでできあがり
無水肉じゃがレシピ
- じゃがいも4個・たまねぎ1個・にんじん1本・豚肉200ｇを食べやすい大きさに切っていれる
- しょう油大さじ２・みりん大さじさじ２を入れて蓋をして中火で加熱する
- 蒸気がでたら、ごく弱火にして15分煮込んで出来上がり♪
手軽に鉄分補給するには、鉄鍋でカレーを作るのがおすすめ
大橋由香さんの本
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