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あさイチ:どこでも梅おにぎりの作り方!人気店ぼんごの技を伝授

4月8日のあさイチは、おにぎりの具になかなか届かない問題を、おにぎり専門店のぼんごさんに伝授していただきました

 

どこでも梅おにぎりの握り方

  1. 梅の種をとって包丁でたたいてペースト状にする
  2. 茶碗にラップを敷く
  3. おにぎりの半分くらいのごはんを入れる
  4. くぼみをつける
  5. ペースト状の梅をまんべんなくごはんに塗る(トーストにバターを塗る要領でぬる)
  6. 残りのごはんでふたをする
  7. 茶碗からとりだし、ラップをキュッとひとしぼり
  8. すぐ食べる時関節1つ分。お弁当などの場合は関節2つ分のお塩をとり手のひらにひろげる
  9. 手のひらにのせてやさいく3回くらいにぎる(絶対に強くにぎらない!)
  10. 海苔の真ん中におにぎりを置いてまいたら出来上がり♪

 

おひな巻き

  1. おにぎりを三角形に握る
  2. 海苔を三等分に切る
  3. のりの真ん中にのせる
  4. ひな人形のえりのようにのりを合わせる

 

海苔全部巻き

  • おにぎりをにぎる
  • 3角形に切ったのりの上におにぎりを△の角を底辺のほうに向けて置く

 

尾田衣子さんの本

 

ミシュラン認定店のおにぎりのにぎりかた

シューイチ:美味しいおにぎりの握り方!ミシュラン認定おにぎりやさん宿六直伝!ちょっとの工夫でふわふわおにぎりに。

 

 

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