あさイチ:ごまのブランマンジェの作り方!荻野シェフレシピ

5月19日のあさイチは、ハレトケキッチン。テーマは癒しのスィーツです。

ごまのブランマンジェ

  1. 白ごま120gをな鍋に入れ黄金色になるまでしっかり煎る
  2. アツアツのうちに牛乳270gに入れて、30分おく
  3. ペーパータオルで濾す。ゴマのエキスをしっかり出すためにしっかり押して濾す
  4. 板ゼラチン4.5gを氷水に入れる
  5. グラニュー糖30g+水60gを鍋に入れて中火で溶かす
  6. ふやかした板ゼラチンを牛乳に入れて溶かす。
  7. 生クリーム90gを泡立てる(5分立て)
  8. 泡立てた生クリームに、6の牛乳をゆっくり入れて混ぜる
  9. 器にもりつけ、ラップをする
  10. 冷蔵庫で3時間冷やし固める

 

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