鶏むね肉のイタリア風カツレツをイタリア料理店オーナーシェフの原宏治さんに教えていただきます。
鶏むね肉の焼きカツレツ
- 鶏むね肉（皮なし）１６０gを半分して真ん中に切れ目を入れて開く
- ラップにはさみ１㎝弱の厚さに叩いてのばす
- 両面に塩・こしょうをする。
- 小麦粉大さじ１をまんべんなくまぶす
- 卵１個・粉チーズ５g・オリーブオイル少々をよく混ぜる
- パン粉を袋に入れて瓶をゴロゴロして細かくする
- ４のとり肉に５の卵をかける
- ６のパン粉を塗りつける（バットをゆすってパン粉をつける）
- サラダ油を50ml+バター5ｇをフライパンで熱する
- 両面を焼き色がつくまで焼く
- ミニトマトを4等分し、オリーブオイル・塩コショウしてよく混ぜる
- バルサミコ酢50mlを鍋に入れ半量になるまで煮詰める
- カツをペーパータオルの上に上げて油を軽く切って器に盛りつける
- カツの上に11のミニトマトをのせる
- お皿の上に煮詰めたバルサミコ酢を飾り付け
- 彩りにバジルを飾って出来上がり♪
コメントを残す