7月28日のあさイチみんな！ゴハンだよ~エノキでかさ増しハンバーグ
本格的な夏が到来し、気になるのが体のライン。そこで、エノキダケでかさ増しした低カロリーの「ハンバーグ」を、栄養士で料理研究家の今泉久美さんに教えていただきます。
エノキでかさ増しハンバーグ
- 端を切り落としたエノキ80gを細かく刻む
- ボウルに豚ひき肉(赤身）150gに塩小さじ1/4+粗びき黒コショウ少々を加えよく練る
- みじん切りした玉ねぎ80gをふんわりラップして2分加熱する
- エノキ・玉ねぎ・豚ひき肉・粒マスタード小さじ１を入れる
- パン粉大さじ４+牛乳大さじ１+溶き卵1/2個+かたくり粉小さじ１も加えよく練る
- 2等分にして空気を抜きながら成形する
- フライパンにオリーブオイル小さじ２をしいて中火で片面3分焼く
- 大根を皮付きのままおろす。大さじ２
- にんじん3㎜の輪切り、ズッキーニ1/2本を縦半分に切ってから4等分にする
- 付け合わせのにんじんとズッキーニを加え一緒に炒める
- 野菜に塩コショウする
- 肉に酒大さじ１をふりかけ、ふたをして弱火で6分蒸し焼きにする
- 器にもりつけ、青じそをのせてその上に大根おろしをのせてポン酢をかけて召し上がれ
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