ガッテン!バスク風ピルピルソースの作り方

スペインのバスク地方では、煮魚が大好き!ピルピルソースというもので食べるのだそうです。

ピルピルソース

  1. 塩漬けのたらの塩を抜く
  2. にんにくの香りを写したオリーブオイルに塩抜きしたたらを入れて弱火でじっくり火を通す。
  3. たらを取り出す。
  4. たらからピルピル出てきたコラーゲンをオリーブオイルに乳化させるため鍋をぐるぐる回してピルピルソースのできあがり
  5. 取り出したたらにかけて召し上がれ

 

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