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趣味どきっ!人と暮らしと、台所:塩もみにんじんの作り方~高山なおみさんのひとりを楽しむ台所

3月26日の趣味どきっ!人と暮らしと、台所。最終回は料理家で文筆家の高山なおみさんの台所です。

台所からは空と海しか見えないのが気に入って住むことになったというマンションです。

東京から六甲山のふもとへのお引越しでは、調理台をはじめ、調理道具も東京から持ってきたものだという。道具は大事に長年使いこんだものがお気に入り。

一人暮らしでの調理は、まとめて作って展開させながら食べつくすようになったということで、今回は塩もみにんじんとその展開レシピの紹介です。

 

塩もみにんじん

  1. にんじん1本をふとめの千切りにする
  2. 塩2つまみを加えてふわっとあえてなじませる。
  3. 出てきた水分ごと密閉容器で保存する

 

ごまにんじん

  1. 塩もみにんじん1/4量を器に盛りつける
  2. ごま油小さじ1と薄口しょう油少々を振りかける
  3. ごま油をひねりながらちらして出来上がり♪

 

にんじんとらっきょうの酢の物

  1. 塩もみにんじん1/4量と塩蔵を戻したわかめ30g+らっきょうの甘酢づけ4個をボウルに入れて和える
  2. らっきょうの漬け汁小さじ1とうす口しょう油小さじ1を加えてサッと和える

 

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