3月26日の教えてもらう前と後は食卓が楽しくなるスペシャル。
卵焼きをフワッと仕上げる方法や、絶対失敗しないステーキの焼き方を弱火調理人の水島シェフに教えてもらいます。
卵焼きをフワっと仕上げる作り方
- 卵に少量の水を入れるだけ！
- 卵3個に対して40ccの水と8％の塩を入れる
- 水を入れることで卵のたんぱく質が固まりにくくなりジューシーになる
- 冷たいままのフライパンに卵を流し弱火で焼いていく
絶対失敗しないステーキの焼き方
- ステーキをポリエチレンの袋に入れて、中の空気を抜く
- 常温の水に入れゆっくり温める55℃になったら火をとめ15分おく
- 熱々のフライパンで片面だけしっかり焼き裏面はサッと焼く
- アルミホイルでつつみ5分余熱する
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