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趣味どきっ:人と暮らしと、台所~大谷さん宅のコロッケレシピ

2月12日の趣味どきっ:人と暮らしと、台所第2回は、陶芸家のの大谷夫妻の台所。

家を建てようと決めた時のテーマは、「台所に住む」

家族がくつろぎ、友人が集まる場所で、職住一体の暮らしの真ん中に台所がある暮らしです。

そんな大谷さんちのコロッケレシピです。

 

大谷さん宅のコロッケの作り方

材料(12個分)

  • 合いびき肉 250g
  • じゃがいも 5個
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 1/2パック
  • 卵 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1弱
  • 小麦粉・パン粉・揚げ油 各適宜

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて4~6等分に切り水にさらす
  2. 柔らかくなるまでゆでる
  3. たまねぎはみじん切りにする
  4. しめじはざく切りにする
  5. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、たまねぎ・しめじを炒める
  6. たまねぎが透き通ったらひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒め、塩・こしょうをふる
  7. 茹でたじゃがいもは熱いうちに6の玉ねぎなどと合わせじゃがいもをつぶしながら全体を混ぜる
  8. 粗熱が取れたら12等分にし、小さな俵型に丸める
  9. 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180度でキツネ色になるまで揚げたら出来上がり♪

 

第1回は有元葉子さんの台所

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