3月12日の趣味どきっ！人と暮らしと、台所は、米農家の山崎夫妻の台所
山崎さん流おいしいご飯の炊くコツ
- 水を張ったボウルの中で米粒を泳がせるようにサッと洗う。栄養のある胚芽を落とさないようにするため水はにごっていてＯＫ
- 15分間ほど浸水させたらしっかり水切りを。ざるを斜めにして5分ほどおくと芯まで水が入る。長くおくと割れてしまうので注意！
- 鍋の中心部が沸騰したらふたを開けて1度混ぜる。全体に水と熱が行き渡り米が躍る。炊きムラを防ぐことにもつながる
- 炊き上がったら火を止めてふたをしたまま10分~15分蒸らす。この時間のおかげで米の新までふっくら仕上がる
おいしいおむすびの握り方
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