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趣味どきっ!人と暮らしと、台所:薬味いろいろ釜揚げうどんレシピ~中村好文さんの台所

2月19日の趣味どきっ!人と暮らしと、台所 第3回は、建築家の中村好文さんの台所。

事務所の場所は変われど、必ず存在したのが台所。

暮らしを知っている建築家でいたいからというのが理由のひとつなんだそうです。

お昼は、スタッフさんたちとみんなで作って食べる。その積み重ねでわかることがあり、仕事につながっていくと中村さんはおっしゃいます。

 

薬味いろいろ釜揚げうどん

材料(6人分)

  • うどん(生めん) 6人分
  • 鶏もも肉(ひき肉)150g
  • 鶏むね肉(ひき肉)150g
  • みつば 1ワ
  • みょうが 4個
  • 細ねぎ 1ワ
  • 大根 1/2本
  • しょうが ひとかけ
  • なめこ 2袋
  • 油揚げ 2枚
  • 春菊 2ワ
  • 千切りした柚子の皮・白すりごま・めんつゆ・油 各適宜

 

作り方

  1. みつばは食べやすく切る
  2. みょうが・細ネギは小口切りにする
  3. 大根・しょうがはすりおろす
  4. ひき肉2種は混ぜ合わせて油をひいたフライパンで炒め、しょうが適宜、めんつゆ大さじ2を加えてさらに炒める
  5. なめこは鍋に入れめんつゆ大さじ2と水適量で煮る
  6. 油揚げはサッと焼いて1㎝幅に切る
  7. 春菊はゆでて2㎝の長さに切る
  8. うどんを茹で水気を切る。
  9. 器に盛り付けたっぷりのお湯を加えm柚子の皮を散らす
  10. それぞれの具材を器にもりつけ食卓に並べる
  11. めんつゆを適宜お椀に入れ、うどんと具材はそれぞれ好みのもので召し上がれ♪

 

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