趣味どきっ！人と暮らしと、台所：春菊と桜えびのおむすびレシピ！山崎さん流おいしいおむすびの４つのコツ！米農家山崎夫妻の台所

3月12日の趣味どきっ！人と暮らしと、台所は米農家の山崎さんちの台所

おいしいおむすびの４つのコツ

1. 炊き立てのご飯をすぐに握るのではなく、飯切りや木製の器に1度広げる。（こうすることで味が落ち着きにぎりやすくなる）
2. いろいろな具材を混ぜ込むのが山崎流。塩２つまみで下味をつける
3. 手水をしたら3本の指先の第一関節の半分ほどを目安に塩をつける。この量を両手に広げるとちょうど良い塩加減になる
4. 握りすぎると折角のお米がつぶれてしまうので、あまり力を入れずに3回でまとめる。あとは形を整えるだけ

しいたけと柚子のおむすび

材料

• しいたけ　6個くらい
• 柚子の皮　1/2個
• 米　3合
• 塩　適量

作り方

1. 柚子の皮は内側の白い部分を適宜そぎ落とし、千切りにする。
2. しいたけは3㎜幅に切る
3. フライパンを弱めの中火で熱し、3分間しいたけをから炒りする。美味しそうな香りがしてきたら火を止める
4. 普通に炊いてみらしたご飯に柚子の皮・しいたけをのせ全体に塩を２つまみほどパラパラとふる
5. しゃもじで全体を混ぜる
6. 水と塩を適量つけてにぎる

春菊と桜えびのおむすび

材料

• 春菊　１ワ
• 干し桜えび　15g
• 米　3合
• 塩　適量

作り方

1. 春菊は沸騰した湯に塩少々加えサッとゆで、氷水にとってからしっかり絞り葉の部分は5㎜幅、茎の部分は3㎜幅に切る
2. 桜えびは、フライパンに入れて弱めの中火でから炒りする。
3. 普通に炊いてみらしたご飯に春菊・桜えびを入れて混ぜて全体に塩を２つまみほどパラパラとふる
4. しゃもじで全体を混ぜる
5. 水と塩を適量つけてにぎる

おいしいご飯の炊き方のコツ

趣味どきっ！人と暮らしと、台所：山崎さん流おいしいご飯を炊く４つのコツ！米農家山崎夫妻の台所

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