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趣味どきっ!人と暮らしと、台所:春菊と桜えびのおむすびレシピ!山崎さん流おいしいおむすびの4つのコツ!米農家山崎夫妻の台所

3月12日の趣味どきっ!人と暮らしと、台所は米農家の山崎さんちの台所

 

おいしいおむすびの4つのコツ

  1. 炊き立てのご飯をすぐに握るのではなく、飯切りや木製の器に1度広げる。(こうすることで味が落ち着きにぎりやすくなる)
  2. いろいろな具材を混ぜ込むのが山崎流。塩2つまみで下味をつける
  3. 手水をしたら3本の指先の第一関節の半分ほどを目安に塩をつける。この量を両手に広げるとちょうど良い塩加減になる
  4. 握りすぎると折角のお米がつぶれてしまうので、あまり力を入れずに3回でまとめる。あとは形を整えるだけ

 

しいたけと柚子のおむすび

材料

  • しいたけ 6個くらい
  • 柚子の皮 1/2個
  • 米 3合
  • 塩 適量

作り方

  1. 柚子の皮は内側の白い部分を適宜そぎ落とし、千切りにする。
  2. しいたけは3㎜幅に切る
  3. フライパンを弱めの中火で熱し、3分間しいたけをから炒りする。美味しそうな香りがしてきたら火を止める
  4. 普通に炊いてみらしたご飯に柚子の皮・しいたけをのせ全体に塩を2つまみほどパラパラとふる
  5. しゃもじで全体を混ぜる
  6. 水と塩を適量つけてにぎる

 

 

春菊と桜えびのおむすび

材料

  • 春菊 1ワ
  • 干し桜えび 15g
  • 米 3合
  • 塩 適量

作り方

  1. 春菊は沸騰した湯に塩少々加えサッとゆで、氷水にとってからしっかり絞り葉の部分は5㎜幅、茎の部分は3㎜幅に切る
  2. 桜えびは、フライパンに入れて弱めの中火でから炒りする。
  3. 普通に炊いてみらしたご飯に春菊・桜えびを入れて混ぜて全体に塩を2つまみほどパラパラとふる
  4. しゃもじで全体を混ぜる
  5. 水と塩を適量つけてにぎる

 

おいしいご飯の炊き方のコツ

趣味どきっ!人と暮らしと、台所:山崎さん流おいしいご飯を炊く4つのコツ!米農家山崎夫妻の台所

 

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