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趣味どきっ!鍋の王国:カキの土手鍋!冬木れいさんのレシピ

1月23日の趣味どきっ!鍋の王国第7回は、かきの土手鍋

ポイントはかきの火入れ具合。牡蠣がぷっくりしてきたら食べごろです。ちょっと意外な〆レシピもお楽しみに。

 

牡蠣の土手鍋

材料(3人分)

  • かき 300g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 白菜 2枚
  • ねぎ 1本
  • しいたけ 4個
  • みつば 適量
  • かつおだし カップ4
  • 白みそ 120g
  • 八丁味噌30g
  • だし 少々

 

作り方

  1. 八丁味噌にだしを少々加えゆるめ、白みそと合わせて混ぜて合わせみそを作る
  2. 白菜はざく切りにする
  3. ねぎは斜め切りにする
  4. しいたけは石づきを除いて飾り切りにする
  5. みつばは2~3等分に切る
  6. 豆腐は縦半分に切って2㎝の厚さに切る
  7. かきは塩水で振り洗いを水を替えながら2,3回繰り返してから水気を切る
  8. 鍋にだしと合わせみそを入れて中火にかけみそをとかす
  9. 白菜・ねぎ・しいたけ・豆腐を入れ、ひと煮立ちさせ、かき・みつばを加えてかきがプリっとしたら食べごろです。

 

〆は生クリームを加えてクリームリゾットに

  1. 鍋に残った煮汁カップ1と1/2を煮立てご飯150gを加えてひと煮立ちさせる
  2. 生クリームカップ1/4を加え黒コショウをふり、刻んだ三つ葉を散らして出来上がり♪

 

 

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