1月23日の趣味どきっ！鍋の王国第7回は、かきの土手鍋
ポイントはかきの火入れ具合。牡蠣がぷっくりしてきたら食べごろです。ちょっと意外な〆レシピもお楽しみに。
牡蠣の土手鍋
材料（3人分）
- かき 300ｇ
- 絹ごし豆腐 1丁
- 白菜 2枚
- ねぎ 1本
- しいたけ 4個
- みつば 適量
- かつおだし カップ４
- 白みそ 120ｇ
- 八丁味噌30ｇ
- だし 少々
作り方
- 八丁味噌にだしを少々加えゆるめ、白みそと合わせて混ぜて合わせみそを作る
- 白菜はざく切りにする
- ねぎは斜め切りにする
- しいたけは石づきを除いて飾り切りにする
- みつばは2～3等分に切る
- 豆腐は縦半分に切って2㎝の厚さに切る
- かきは塩水で振り洗いを水を替えながら2，3回繰り返してから水気を切る
- 鍋にだしと合わせみそを入れて中火にかけみそをとかす
- 白菜・ねぎ・しいたけ・豆腐を入れ、ひと煮立ちさせ、かき・みつばを加えてかきがプリっとしたら食べごろです。
〆は生クリームを加えてクリームリゾットに
- 鍋に残った煮汁カップ１と1/2を煮立てご飯150ｇを加えてひと煮立ちさせる
- 生クリームカップ1/4を加え黒コショウをふり、刻んだ三つ葉を散らして出来上がり♪
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