豚肉をラードで煮込んで冷やし固めるフランス料理のリエットを家庭で簡単にできるように、アジの干物をバターと生クリームで煮て冷やし固めるレシピです。
自家製干物でいろいろ試して作ってみるのも楽しい♪
アジの干物のリエット
材料
- たまねぎ 1/4個（60ｇ）
- アジの干物 1尾（ほぐして60ｇくらい）
- バター 大さじ２（24ｇ）
- 白ワイン 大さじ３
- 生クリーム 大さじ３
作り方
- 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする
- 干物はサッと焼いてほぐしておく
- フライパンにバター小さじ２を熱し中火で玉ねぎを炒める
- たまねぎがしんなりしたら干物を加えさらに炒めて白ワインを加えアルコールをとばす
- 生クリームを加え3分程度中火で煮る
- フードプロセッサーにかけてザっと混ぜ、残りのバターを加えてさらに撹拌する
- 容器に入れて出来上がり♪
干物のおつまみレシピ
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