あさイチ 料理レシピ

あさイチ:日本酒しゃぶしゃぶの家庭でのやり方、お酒にまつわるQ&A

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今日のあさイチスゴ技Qは

利き酒師の漫才師の「にほんしゅ」がレポートする日本酒活用レシピをご紹介

 

日本酒しゃぶしゃぶレシピ

  1. だしや塩を一切使わず、日本酒を直接土鍋へ入れる
  2. 日本酒の量が2/3になるまで煮詰める
  3. 具材をしゃぶしゃぶする

*日本酒のうまみを凝縮させるには、炎の先がなべ底につくくらいの火加減がおすすめ

*あまり大きな火だと引火するので危険!!

 

具材は、豚肉・鶏肉・魚・えびもすすめ

煮詰めた日本酒は、しゃぶしゃぶだけでなく、湯豆腐や水炊きでも利用可能

 

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料理酒と飲む日本酒の差

  • 料理酒の多くは食塩が入っているので、裏ラベルを確認する
  • レシピ本に乗っている日本酒は、飲む日本酒のこと、料理酒を使う場合は食塩量などの加減が必要になる

 

 

料理に使う日本酒は何がおすすめですか?

  • 純米酒がおすすめ

 

日本酒の保存方法

  • 冷蔵庫に保存する
  • 冷蔵庫に入らない場合は、箱から出さない。新聞紙でくるんで光を遮断する
  • 栓を抜かなければ、保存期限無し。栓を抜いてしまった場合3日くらいで飲みきる
  • 飲みきれなかったら、お風呂に入れるのもお肌しっとりする

 

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