料理レシピ 趣味どきっ!

趣味どきっ!ご褒美スープ:ベジブロスで作るみそストローネ

投稿日:2017年12月25日 更新日:

いろいろな野菜のうま味がギュッと詰まったベジブロス。出汁自体が複雑な味なので、

このスープでは、味噌とアボカドでコクを補いシンプルに。

味噌?アボカド?どちらもあまりスープには登場しないものばかりなので出来上がりが楽しみなスープです。

 

みそストローネ

 

材料(2人分)

  • 野菜だし 300ml
  • にんにく ひとかけ
  • たまねぎ 1/4個
  • じゃがいも 1個
  • アボカド 小1/2個
  • カットトマト缶 1/2缶
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酒・味噌 各大さじ1と1/2
  • コショウ 少々

 

つくり方

  1. にんにくは粗みじんにする
  2. 玉ねぎ・じゃがいも・アボカドは皮をむいて1㎝角にそろえる
  3. じゃがいもは水にさらす
  4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
  5. 香りがたったら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める
  6. さらしておいたじゃがいもの水気をきって鍋に加える
  7. 沸騰したら弱火にしてフタをして5分煮る
  8. 野菜だしを鍋に投入しトマト缶・酒・味噌を加え弱火でさらに5分煮る
  9. アボカドを加えて温まったら出来上がり♪

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このスープで使う野菜だし(ベジブロス)の作り方はこちら

 

趣味どきっ!家庭で作る簡単!野菜だしレシピ

 

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