具材の味付けをシンプルにして和だしの上品な味わいを引き立てる。その分主役のしんじょうは鶏肉と紅ショウガで味にリズムをつけて。
鶏しんじょうの澄まし汁
材料
- 鶏ももひき肉 １００ｇ
- はんぺん 1/2枚
- 紅ショウガ 大さじ２
- 糸三つ葉 1/2株
- 和だし 400ml
- 小さじ 1/2
- みりん 大さじ１
- ユズの皮 適宜
つくり方
- フードプロセッサーに鶏肉とはんぺんを入れてかくはんする
- ペースト状になったら汁気を切った紅ショウガを加え、さらに5秒間かくはんしてボウルに移す。
- 鍋に和だし・塩・みりんを入れて煮立て、２をスプーンで4等分したのちまるめて入れる
- 沸騰したらアクをとり弱火で7分煮る
- 火が通ったら3㎝の長さに切った三つ葉を加えサッと煮て器に盛る
- お好みで柚子の皮をトッピングしてできあがり♪
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友利先生の栄養価ポイント！
血液サラサラ成分を含む和だし+鉄分豊富な三つ葉を加えることで・・・
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効果につながるとのこと。
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