いろいろな野菜のうま味がギュッと詰まったベジブロスに丸ごと玉ねぎを入れて、チーズをのせれば見た目も豪華なメインのスープに。食べ応えもありそうです。
丸ごとたまねぎとベーコンのスープ
材料(2人分）
- 野菜だし 400ml
- たまねぎ 小2個
- ベーコン 2枚
- ピザ用ミックスチーズ 20g
- 塩 少々
- オリーブオイル 小さじ１
つくり方
- 玉ねぎは芯をくり抜き、上から半分の高さまで十字に切りこみを入れる
- ベーコンは5mm幅に切る
- 鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、カリカリになるまで炒める
- たまねぎを加えて、野菜だし・塩を投入
- 沸騰したら弱火にしてフタをして20分煮る
- 玉ねぎに竹串を刺し、スッと通るくらいに柔らかくなったら器に盛り、チーズをのせる
- スープを上から注いで出来上がり♪
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このスープで使う野菜だし(ベジブロス）の作り方はこちら
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