チキンブイヨンをベースに作ったポタージュレシピ。
里芋を加えることでぽってりのどごしアップし、里芋のぬめり成分がタンパク質の吸収を高めます
チキンブイヨンは、風邪予防にぴったりなスープ
きじまりゅうたさんがじゃがいもと里芋のポタージュを披露してくれました。
じゃがいもと里芋のポタージュレシピ
材料
- チキンブイヨン 400ml
- じゃがいも 小一個
- 里芋 一個
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 10ｇ
- 生クリーム 100ml
- 塩 小さじ 1/2
- パセリ クルトン 適宜
作り方
- じゃがいもと里芋は7㎜幅くらいのいちょう切りにする
- 里芋は塩を絡めて水洗いして表面のぬめりを落とす
- 10分水にさらす
- 玉ねぎは繊維にそって5ミリ幅くらいの薄切りにする
- 鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりするまで五分くらい炒める
- 水にさらしてあった芋の水気を切って鍋に加えて油がなじむていどにサッと炒めたら、チキンブイヨンを注ぐ
- 沸騰したらフタをして弱火で10分煮る。アクを取る
- 芋が十分に柔らかくなったら火を止め粗熱を取ってからミキサーにうつす
- 滑らかになるまで撹拌する
- 鍋に戻しいれて生クリームと塩を加えて温める
- 塩コショウであじを整え、器に盛りお好みでパセリやクルトンを浮かべる
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このポタージュのベースになるチキンブイヨンの作り方はこちら
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