今回の趣味どきっ、わたしにご褒美スープは、牛すじ出汁から作るオニオングラタンスープ。
玉ねぎを使わずに長ネギをつかって和風アレンジです。
ねぎの和風グラタンスープ
材料
- 牛すじだし 400ml
- ねぎの白い部分 2本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 麩（小さいもの） 20g
- ピザ用ミックスチーズ 30g
- 砂糖 小さじ１
- 薄口しょう油 小さじ２
- 塩 少々
つくり方
- にんにくはみじん切りにする
- ねぎは1㎝幅の短い斜め切りにする
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらねぎを加え、木べらで抑えながらほぐすように炒める
- しんなりしたら砂糖を加えて炒め、焦げそうになったら牛すじだしを小さじ１づつ加えてさらに炒める
- ７～8分炒めてクタクタになったら残りの牛すじだしを注ぎ、5分ほど煮て薄口しょうゆと塩で味を調える
- 耐熱カップに5のスープをそそぎ麩をのせてチーズをちらし、オーブントースターで8分焼いてできあがり♪(この時お麩が焦げないようにスープに浸すようにする）
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このレシピで使う牛すじだしの作り方はこちら
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