きょうの料理ビギナーズ：フライパンで作るみそチャーシューレシピ

豪華でインパクト抜群の塊肉の料理。

今回のきょうの料理ビギナーズでは、フライパンで簡単にできるみそチャーシューのレシピの紹介でした。

みそチャーシュー

材料

• 豚肩ロースの塊　2本（600ｇ）
• ねぎ　1本
• ねぎの青い部分　1本分
• みそ　大さじ２
• 砂糖　大さじ２
• みりん　大さじ２
• しょう油　大さじ２
• おろしにんにく　小さじ1/2
• ごま油　小さじ１
• 豆板醤　適宜

作り方

1. 豚肉は調理する1時間前には冷蔵庫から出して常温に戻す
2. ネギは縦半分に切って斜め薄切りにして水に5分間さらす。
3. 調味料類は混ぜ合わせておく
4. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で焼く
5. 焼き色が付いたら、上下・側面すべてをこんがりと順に焼く
6. 火を止め、豚肉を耐熱ボウルに入れて熱湯をまわしかけ、脂とアクを落として湯を切る
7. フライパンに、豚肉・ネギの青い部分を入れ、酒カップ１／２を加えて中火にかける
8. 煮立ったらオーブン用の紙で落し蓋をして、さらにフタをし、弱めの中火で竹串を刺して澄んだ肉汁がでるまで蒸し焼きにする（約１０分）
9. 火をとめネギの青い部分を除き、混ぜておいた調味料を回しかけ、中火で時々返しながらに詰める
10. 汁気がなくなったら火を止める
11. 肉をバットにとりアルミ箔をかぶせて粗熱をとる
12. 好みの厚さに切って器に盛り、ネギ・豆板醤を添える。
13. フライパンに残った煮汁をかけてめしあがれ♪

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