夏バテしそうなときにおすすめのさっぱりとした合わせ調味料とそれを使った料理を料理家の井澤由美子さんに教えていただきます
レーズン昆布酢の作り方
「材料」
- 酢 500ml 米酢またはりんご酢
- レーズン 100g
- 昆布 30ｇ～40g
「作り方」
- 保存瓶にレーズンと適度に切った昆布を入れる
- 材料がつかるところまで酢を加える
- 常温で3日くらい漬け込むと食べられるが、1週間後くらいから美味しい
- 酢が少なくなったらつぎ足し可能
- やさしい甘みとまろやかな酸味が美味しい調味料
- レーズンのオイルコーティングが気になる人は湯通ししてしっかり乾かしてから使用する
- レーズンの代わりにプルーン・クコの実・クランベリーなどドライフルーツなら何でも可。総量100gを使用すれば、いろいろなドライフルーツミックでも美味しい
混ぜずし
- レーズン昆布酢50m+赤じそふりかけ小さじ１+ちりめんじゃこ大さじ２+漬けた昆布を細切り4㎝角のものを細切り+レーズン5個+ご飯を混ぜる
- 刻んだ青じそと白ごまを指でつぶしてトッピングして出来上がり♪
豚肉とみょうがの酢きやき
- みょうが2個を薄切りにして水にさらした後水気をきっておく
- 豚薄切り肉160gに塩コショウしてかたくり粉を薄くまぶす
- フライパンにごま油をしき、豚肉を焼く
- 豚肉の色が変わったら、みょうがを入れる
- レーズン昆布酢大さじ２としょう油小さじ1/2を入れて出来上がり♪
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