6月2日のあさイチ みんなごはんだよーは、なす、ゴーヤーなどの夏野菜と鶏手羽先でつくりおきにもできるおかずのつくり方を料理研究家の夏梅美智子さんに教えていただきます。
鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ
- 鶏の手羽先8本の先を切り落とす（ここの部分は今回は使わない）
- 先を切り落とした手羽先を骨と骨の間にハサミを入れて半分にハサミで切る
- フライパンにオリーブオイル小さじ１をしいて鶏肉を炒める
- 皮を下にして3分間焼き、上下を返して2分中火で焼く
- ゴーヤ・ピーマン・赤パプリカ・セロリ・たまねぎを食べやすい大きさの薄切りにする
- しめじは石づきをとってほぐしておく
- なす2個は縦半分に切って6等分にする
- 玉ねぎ・しめじ・なすをフライパンに入れ鶏肉と一緒に炒めるこのタイミングでオリーブオイル大さじ３と塩少々を加える
- 野菜に油が回ったら、その他の野菜を加えていく
- ふたをして時々混ぜながら6分蒸し焼きにする
- 酢大さじ４+ハチミツ大さじ1+塩小さじ1/2+コショウ少々をボウルに入れてよく混ぜマリネ液を作る
- なすがしんなり柔らかくなったら、あついままマリネ液の中に入れる
- ミニトマト10個を加えて出来上がり♪
夏梅美智子さんの本
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