半分、青い。草太のかつ丼レシピ～つくし食堂の行列のできる名物料理

鈴愛の実家　ふくろう町のつくし食堂は、弟の草太が考案したかつ丼が大人気で行列店に。

ちょっと変わっていておいしそう！こだわりはたまねぎを入れないとのことでしたが、あさイチの朝ドラうけで華丸さんが、僕は古風なので、かつ丼はたまねぎ入れる派とのことでした。

私も古風なので、たまねぎ&卵とじ派です^^;;

でも1度は食べてみたいかものレシピです。

草太のかつ丼レシピ

「材料」

• 卵　3個
• 鰹と昆布の出汁120ml
• 水溶き片栗粉・みりん・酒　各大さじ１
• 塩　小さじ1/3
• しょう油　小さじ1/4
• とんかつ
• ごはん
• 三つ葉
• 黒コショウ
• 中濃ソース

「作り方」

1. 卵 ２コ分の卵白を泡立て、メレンゲを作る。出来たメレンゲは半量ずつに分けておく
2. 鰹と昆布の出汁120ml+水溶き片栗粉・みりん・酒　各大さじ１+塩小さじ1/3+しょう油小さじ1/4で和風だしあんを作る。
3. 火から鍋をおろし、メレンゲ半量と卵黄1個を加えてふわとろソースを作る
4. どんぶりにご飯をよそい、３のふわとろソースをかけ、揚げたてカツを食べやすい大きさに切ってその上にのせる
5. 残り半量のメレンゲに塩を加えて味付けしたものを、カツの上にトッピングする
6. 卵黄と三つ葉をのせ、最後に黒こしょうを振って、完成！
7. 中濃ソースをかけてめしあがれ♪

こだわりは玉ねぎを入れないこと

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