恵比寿のカジュアル割烹明美のランチで1番人気の見たことのない親子丼
新感覚ふわふわ親子丼！
- 鶏肉を準備(淡路鶏）鶏もも肉・砂肝を食べやすい大きさに切る
- 煮る前に鶏肉をごま油で炒める
- 鶏ガラスープ・みりん・濃い口しょうゆを混ぜて割りしたをつくる
- 割りしたの中に炒めた鶏肉と油揚げを入れる
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵白をメレンゲ状にする
- メレンゲの中に卵黄を入れて山芋を足す（山芋を入れることでふわふわが持続する）
- 4の中に６の卵を入れ、蓋をして90秒蒸し焼き
- ご飯をどんぶりによそい７の具をのせて、からし高菜と三つ葉を飾り付けて出来上がり♪
参考
割烹明美食べログ
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