鶏肉、さやいんげん、にんじん、しめじを炒め、豆腐とともにだしで炒め煮する、具だくさんのいり豆腐を料理研究家の渡辺あきこさんに教えていただきます。
鶏肉いり豆腐
- 木綿豆腐１丁を２㎝角にちぎりざるにあげておく
- にんじん（1/２本）は皮をむいて薄いいちょう切りにする
- いんげん80本はすじをとって2㎝のの長さに切る
- しめじ1パックをいしづきをとって、半分に切ってほぐす
- 鶏もも肉80gを2㎝角に切る
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏肉を軽く炒める
- 鶏肉の表面が白くなったらにんじんを加える（にんじんは柔らかくなるまで炒める）
- いんげん・しめじを入れ炒める
- だしカップ1/2を加える
- ふたをして弱火で5分くらい煮る
- 砂糖・しょう油各大さじ１、塩小さじ1/6を入れる
- 水気をきった豆腐を入れて炒める
- 汁気がなくなるまで炒めてできあがり♪
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