いろいろな野菜のうま味がギュッと詰まったベジブロス。出汁自体が複雑な味なので、
このスープでは、味噌とアボカドでコクを補いシンプルに。
味噌？アボカド？どちらもあまりスープには登場しないものばかりなので出来上がりが楽しみなスープです。
みそストローネ
材料(2人分）
- 野菜だし 300ml
- にんにく ひとかけ
- たまねぎ 1/4個
- じゃがいも 1個
- アボカド 小1/2個
- カットトマト缶 1/２缶
- オリーブオイル 大さじ１
- 酒・味噌 各大さじ１と1/2
- コショウ 少々
つくり方
- にんにくは粗みじんにする
- 玉ねぎ・じゃがいも・アボカドは皮をむいて1㎝角にそろえる
- じゃがいもは水にさらす
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
- 香りがたったら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める
- さらしておいたじゃがいもの水気をきって鍋に加える
- 沸騰したら弱火にしてフタをして5分煮る
- 野菜だしを鍋に投入しトマト缶・酒・味噌を加え弱火でさらに5分煮る
- アボカドを加えて温まったら出来上がり♪
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このスープで使う野菜だし(ベジブロス）の作り方はこちら
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