２０１７年１２月～２０１８年１月の趣味どきっ！は、
だしからつくる！おうちで簡単！体にもココロにもやさしいスープ
簡単！極上！わたしにご褒美スープ
野菜・肉・魚などさまざまの食材から作るだしをおうちで簡単に作れるようにアレンジ
だしの健康効果についてもいろいろ教えてくれています。
ひと手間かけることでこんな嬉しい健康効果が期待できます。
うまみで得られる得られる満足感
うま味の特徴
- 舌の広い範囲で味わいを感じられる
- 感じた味わいが長続きする
うまみの多いだしを使うことで、味をしっかり感じ長続きするから、少ない調味料でも満足感が高くなるため、塩分を控えることが可能となる
塩分を控えると高血圧予防や腎臓の負担を減らすことにもつながる
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サラサラとした良質な唾液分泌を促す
だしに含まれるうまみには、唾液の分泌を促してくれる嬉しい働きもあります。
唾液の役割
- 菌の侵入をふせぐ
- 消化を促す
- 人体に必要な酵素を豊富に含む
加齢ととも唾液の分泌が減るので、だしを上手に利用することで健康効果も期待できます
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うまみが副交感神経を刺激し、消化吸収を高める
- 舌の上にうまみが広がると副交感神経が刺激されるという研究結果も発表されている
- 副交感神経が優位に働くとリラックス効果や、食べ物の消化吸収の働きが活発になるので、胃腸の負担の軽減も防げる
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だしが食事の満足感を高め、食べ過ぎを防ぐ
だしにはうまみだけでなく香りや風味なども豊富に含まれます。
舌だけでなく、鼻腔や喉の奥など、さまざまな五感を刺激してくれるので、食べた時の満足感や余韻がグッと高まります。
満足感をえられるとリラックスし、早食い防止、食べ過ぎ防止に一役買ってくれる
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