今回の浅本充さんの世界のカフェレシピは、クラムチャウダー。
クラムは2枚貝の意味。
寒くなるこの季節にとっても美味しそうです♪
サンフランシスコでは、はまぐり＆リーキを使うレシピが多いとのことでしたが、日本で手に入りやすいように、今回は、アサリの水煮とネギのレシピです。
飲むというより食べるスープを丸いパンに詰めるところは本場流とのことです。
ブレッドボウルのクラムチャウダーのレシピ
材料 3人分
- 丸パン ３個
- あさりの水煮缶 1缶
- ベーコン 90ｇ
- じゃがいも 中 ３個
- ネギ 一本
- バター 30ｇ
- 白ワイン 50ml
- タイム 3枝
- ローリエ １枚
- 牛乳 カップ 2ｇ
- 生クリーム カップ1
- 塩・コショウ
- イタリアンパセリ 適宜
作り方
- パンは1センチほど横に切り中をくり抜く
- あさりは身と汁に分ける
- ベーコンは1センチ角に切る
- じゃがいもは皮付きののまま1センチ角に切る（少し大きめに切ることで、煮た時に角がとれてスープのとろみになる）
- ネギは縦半分に切り1センチ幅に切る
- 鍋にバターを中火で熱し、ベーコン、ネギの順で加えて炒める
- ネギがしんなりしたら、白ワインを加えて沸騰するまで煮る
- じゃがいも、タイム、ローリエ、牛乳、生クリームを加えて混ぜながら15分煮る
- あさりの身を加えて好みの味になるまでアサリの汁を加える
- 塩胡椒で味を整える
- パンに盛り付けイタリアンパセリを散らしたら出来上がり
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