10月14日の趣味どきっ！カラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション第2回のテーマは白菜
韓国料理シェフのアン・チョンエさんレシピです。
ポッサムの作り方
- 豚バラかたまり肉600gに塩小さじ１をもみこんで３０分おく
- フライパンを中火で熱し、塊肉の表面にこんがりと焼き目がつくまで焼く
- 脂をふき取り、別の鍋にたっぷりのお湯をわかし、塊肉+ねぎ1/2本+しょうが薄切り3切れ+韓国みそ大さじ1/2を加え弱めの中火で45分ゆでる
- 途中湯が減ってきたら都度足してゆであがったらしょうがとねぎを取り出す
- 塊肉は1.5cmの幅に切る
- スープは冷蔵庫でひとばんおき、表面に固まった脂を取り除きスープに活用する
白菜スープの作り方
- 白菜1/4の軸の部分は一口大の削ぎ切りにする
- 葉の部分は2cm幅5cmの長さの短冊切りにする
- ネギ1/2本は1.5cm幅の斜め切りにする
- 鍋にポッサムのスープカップ2.5を入れ火にかける
- 煮立ったら白菜とネギを加えてフタをして弱火で10分煮込む
- コチュジャン大さじ１を加え3分間煮る
- 塩で味を調えたらできあがり
韓国みそ（テジャン）
入手が難しい場合は合わせみそで代用
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