3月5日のたけしの家庭医学は、腸の老化を止める科
腸の老化を止める栄養成分は、昆布に含まれるグルタミン酸。
目次
グルタミン酸とは？
- アミノ酸の一種で唾液の分泌を促す
- 神経伝達物質の原料
- 腸の細胞の栄養になる
グルタミン酸が腸の老化を止めるメカニズム
- グルタミン酸は腸にある粘液を増やし、発がん物質や毒素を流し出す
グルタミン酸たっぷりとることができる食材
イリコだしの作り方
- 常温の水1リットルにカタクチイワシをふたつかみ入れる
- 30分放置
- 中火で5分アクを取りながら煮る
MEMO
頭もワタも取らずに使うのがポイント
サバ節だしの作り方
- 常温の水1リットルにサバ節をふたつかみ入れる
- アクをとりながら6分煮る（あまり煮立てない）
サバだしの特徴は甘いこと
アゴだし
- 常温の水1リットルにあごをひとつかみ入れる
- ひとにぎりのいりこをプラス
- ひと晩おく
- アクを取りながらひと煮立ちする
干ししいたけだし
- ジッパー付きの袋に干ししいたけと水を入れ、冷蔵庫に入れる
- 10時間たったものをひと煮立ちさせたら出来上がり♪
干ししいたけのだしが、昆布だしの8倍のグルタミン酸量を含む
老舗菊乃井のグルタミン酸たっぷり1番だしの取り方
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