1月9日の趣味どきっ！鍋の王国 第5回は、奈良の超グルメ鍋の若草鍋です。
海がない県なのに、海の幸・山の幸をふんだんに使ったぜいたくな味わいの鍋です。名付け親は志賀直哉。
愛する奈良県の若草山が名前の由来です。
若草山の鍋
材料
- 鶏もも肉 大 1枚（300ｇ）
- 鯛 2切れ
- はまぐり 5個
- 車エビ 3匹
- ほうれん草 ２わ
- 白菜 5枚
- しいたけ 3枚
- 長いも 10㎝
- かまぼこ 1本
- 生麩 1/2本
- 春雨 50ｇ
- だし（昆布・かつお）カップ５
- しょう油 大さじ２
作り方
- 鶏肉・鯛はそれぞれ一口大に切り、塩少々をふる
- はまぐりは３％の塩水につけて砂だしをする
- えびは背側に切り込みを入れて背ワタをとりひげを切る
- しいたけはいしづきを除いて飾り切りにする
- 長いもは半月切りにする
- かまぼこは1.5㎝の厚さに切る
- 生麩は1㎝の厚さに切る
- 春雨は水につけて戻す
- ほうれん草と白菜はサッとゆでて水にとる
- 巻きすで巻いて水気をしぼり直径3㎝ほどの円柱状にし5㎝幅に切る
- 器に巻きすで巻いたほうれん草&白菜と山芋を山積みにする
- 鍋にだしと酒・しょう油を入れて煮たてて具材を煮ながら食べる
〆は、チーズリゾットで
- 残った煮汁カップ１に牛乳カップ1/2、バター5ｇおろしにんにく少々を加えて煮立てる
- ご飯200ｇを加えて好みの加減まで煮る
- 器に盛り付け粉チーズをふって召し上がれ♪
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