2月６日のごごナマは、トロッと濃厚なチーズ料理が恋しくなる冬。
チーズの魅力を最大限に生かすレシピのご紹介。料理研究家のムラヨシマサユキさんのレシピです。
チーズれんこんの肉巻き
★材料 2人分
- れんこん (小) 1節 (120～150g)
- クリームチーズ 100～130g（常温において柔らかくしておく）
- 豚薄切り肉 (好みの部位) 200g
- クレソン 適宜
- 小麦粉
- オリーブ油 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう (粗びき) 適量
★作り方
- れんこんはサッと洗い、ラップで包む。電子レンジ（600W）に3分間かけ、ラップごと冷ます。
- ラップを外してピーラーで皮をむき、両端を約1cmずつ切り落とす。
- バットにクリームチーズを入れ、れんこんを縦に持ってチーズに押しつけ、穴全体にチーズを詰める
- パレットナイフなどで、穴からはみ出たチーズを除いて、きれいにならす。れんこんを縦半分に切る。
- 豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
- 真ん中にチーズを詰めたれんこん1切れを断面を上にしてのせ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
- 奥から手前にきつく巻き、巻き終わりをしっかりくっつける。
- 両端の肉をたたむようにピッタリとくっつけて閉じる。
- 表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。
- 焼くときにチーズが流れ出ないように、豚肉ですっぽりと包み込む。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。
- こんがりと色づいてカリッとなるまで全面を焼く。
- 1.5cm厚さに切って器に盛り、好みでクレソンを添え、塩、黒こしょうをふる。お好みでおかかをふっても美味しい♪
MEMO
クリームチーズに予め明太子などを混ぜてから詰めても美味しい
湯山玲子さんおすすめチーズ
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